杜氏の酒日記（2003年）

浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。　　　　　　　　　by Miwa/M

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１月８日（水）　晴れ　 5℃
１月９日（木）　晴れ　 5℃

◆巡回指導

			１月９日。今日は静岡県沼津工業センターの 　　　　　河村先生と岩原先生が巡回指導のため来社されました。 　　　　　左から杜氏、河村伝兵衛先生、岩原健ニ先生、社長。
			毎年この時期になると来社されてもろみの様子などを 　　　　　観察されます。 （我社だけでなく他社でもされています。） 　　　　　造り自体なら杜氏だって負けていないですが 　　　　　事、バイオ関係（酵母とか・・・）になると先生から 　　　　　教わるしかありません。 　　　　　最新情報を聴いたり杜氏の質問に答えてもらったりと大変勉強に 　　　　　なりました。ちなみに河村先生は "静岡酵母”と総称される 　　　　　HD-I　や　CA−50　といった酵母を開発された方です。

			今年は漬物にも挑戦です。 　　　　　うまくいったら来年の秋頃店頭にお目見えするかもしれません。 　　　　　それにしても、杜氏さんも頭も何でもできるなあ。

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