普通速醸仕込です。この仕込で我社は大吟醸や吟醸などの
　　　　　もとを造ります。この仕込方はもともと速醸仕込という方法で２０日
　　　　　くらいかかっていたものを開発して普通速醸仕込という１４日くらいで
　　　　　もとが完成するようにしたものです。
　　　　　まずタンクに水と麹と酵母を入れて "水麹″を造ります。 その中に
　　　　　蒸米を入れ、あとは酵母を増やすために毎日温度管理です。