見習杜氏の酒日記（2003年）
浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。 by Miwa/M
Homeへ 14年11月 14年12月
本日へ 分類1/31 すっぽん1/29 おふだ様1/27 洗浄機1/25 ハ−モニ−1/23 もとの様子1/21 汲掛け1/19
暖気1/17 普通速醸仕込1/15 蔵元体験1/13 酵母1/11 巡回指導1/9 新社長1/7 お正月1/5
１月２２日（水） くもり 6℃
１月２３日（木） 雨 7℃
◆ハ−モニ−
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大吟醸のしぼり（上槽）が近づいてきました。 |
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新作ビ−ル”ハ−モニ−”が誕生しました。 実はこのビ−ル、我社のshop”天神蔵”では、すでに グラス販売していたのですが、お客様のご要望望により 瓶販売もすることにしたのです。 日本酒酵母、HD-1を使用して仕込んだ、このビ−ル、 日本酒とビ−ルの蔵元ならではの味です。 |
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もっこ 甑にもっこを張り、その中に洗米した米を入れます。 翌日、蒸したらもっこをクレ−ンで甑から上げ 保冷機へと移します。 もっこの下側をパカッと開いて蒸米が保冷機の中へ 蒸米の量が多い時、とっても役立つ道具です。 |
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