見習杜氏の酒日記（2003年）

浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。　　　　　　　　　by Miwa/M

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１月２４日（水）　晴れ　7℃
１月２５日（木）　晴れ　6℃

◆洗浄機

　 　

　　　　　洗浄機（黄色い物体）
　　　　　水をためた桶などに片方の先を入れ
　　　　　スイッチON、そうすると、もう片方の先が
　　　　　強力水鉄砲に！
　　　　　水圧で汚れを落としてくれます。、
　　　　　今、スチ−ム洗浄とか流行ですよねぇ、ん〜醸造技術って最先端？
　 　 　

　

　

 　 　　　　　洗浄機をかかけている様子。
　 　
　 　 　　　　　 マニラ
　　　　　米・麹を入れて運ぶ布。
　　　　　大体は、出麹をする時、麹を入れて、そのまま
　　　　　麹を放冷するのに使用しています。
　　　　　麻で、できているので”マ”（麻）はわかるけど
　　　　　あとの”ニラ”っていうのは何でしょう？？？

　　　　　お答えします。
　　　　　醸造関係の用語や器具名は醸造の仕事をしている者でも
　　　　　大変難しいですよネ、マニラ産に布の事ですよね。浜松ッ子〜中村
　 　 　 　
　 　 　 　

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