杜氏の酒日記(2003年)

浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。         by Miwa/M

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1月30日(木) 晴れ  3℃
1月31日(金) 晴れ  4℃

◆分類

          

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     みなさん、日本酒の分類って難しいと思いませんか?
      "純米酒と吟醸酒は違う!うん、それは分かる!
      あれぇ、でも純米吟醸酒ってあるじゃん!何それ??”
     ってな感じで。説明するのも理解するのも仲々難しいのですが
     今日は一応、表にしてみました。

     

 

 

       
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       はぁ〜、こまかいですよねぇ。更に、こうやって分類したお酒も
     出荷する季節などによって、特定の名称を持ったりもします。
   
           ですから "寒造り”の場合、当社は特別本醸酒ですが
     A社の寒造りは純米酒
     B社の寒造りは本醸造酒
     C社の寒造りは普通酒と本醸造酒
     ("寒”の時期に仕込めば何種類でもOKなので!)
     なんてこともあるわけです。
     ・・・やっぱり難しいですよね???
       
       

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