杜氏の酒日記（2003年）
浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。 by Miwa/M
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２月 ９日（日） 晴れ 10℃
２月１０日（月） 曇り 13℃
◆粕むき
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粕むき。 |
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試桶（ためしおけ）。 水量を量ったり、少量の水を運ぶ為に使用します。 小規模な仕込みの場合は酒母の運搬にも使用 したりします。要するに液体運びに便利な道具です。 約20ﾘｯﾄﾙ入ります。アルマイト製が主なのですが、 写真のようにＦＲＰ（ボードなどに使われているガラス 繊維をプラスチックに加工した軽くて丈夫な素材。） 製も増えてきています。 |
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サイト。 ポンプなど使い終わってもポンプ中にまだ試料が 残ったりしますよね。それの受け皿のことです。 普通は受け皿とか小判とか言うそうです。 "サイト″は越後（新潟）杜氏が使っていた言葉 らしいですがはっきり分かりません。誰か知っていた ら教えてください。 |
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