杜氏の酒日記（2003年）
浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。　　　　　　by Miwa/M
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２月１１日（火）　雨　　　 12℃
２月１２日（水）　晴れ　　11℃

◆杜氏第２回

　 　

　　　　　今日は２月５日の続きで"杜氏″について第２回。
　　　　　現在、日本酒造杜氏組合連合会に加盟している
　　　　　杜氏集団は２０余りです。（加盟していない杜氏
　　　　　集団もあるでしょうから、実際、日本全国にどのく
　　　　　らいの集団があるかは定かではありません。）
　 　 　

　

　

 　 　 　　　　　代表的な集団として、岩手・南部杜氏、秋田・
　　　　　山内杜氏、新潟・越後杜氏、石川・能登杜氏
　　　　　兵庫・丹波杜氏、広島・広島杜氏、島根・石見
　　　　　杜氏といった所でしょうか。その中でも、我社の
　　　　　浅沼杜氏、多田頭が所属する南部杜氏協会は
　　　　　杜氏集団の中で最大であり、また唯一の社団法
　　　　　人団体であります。
　 　
　 　 　 　　　　　現在は酒造りも機械化、近代化して女性の杜氏
　　　　　なども現れましたが、一方、苛酷な労働条件や工
　　　　　場進出による労働力の流出などによって、蔵人の
　　　　　後継者が激減し（日杜連では最盛期４０００人の
　　　　　杜氏を擁していましたが今は１１００人余りです。）
　　　　　杜氏の高齢化（Ｈ.１３年の酒造従業員全体の平
　　　　　均年齢は５６.４歳です。）と共に大きな課題となって
　　　　　しまっています。
　 　 　 　
　 　 　 　


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