２月１９日の続き。
　　　　　ポタポタ。ポタポタ。しずくが落ちます。一晩かけて
　　　　　そのしずくを斗びん（液体が約１斗＝１８ﾘｯﾄﾙ入る
　　　　　ので斗びん）にとります。

　　　　　しずくをためた斗びん。無濾過のお酒には必ず色があります。
　　　　　色だけを見て「なぁんだ、これ古酒じゃないか！」と言わない
　　　　　でください・・・。また、「市販酒には色がないじゃないか！」と
　　　　　いうご指摘も受けると思います。無濾過のお酒は非常に管理
　　　　　保存が難しいのです。ですから市場に出回るお酒は雑味など
　　　　　をとるために濾過をするのですが、その時にいいのか悪いのか
　　　　　色もとれてしまうのです。