日本酒の成分分析の基本温度は15℃です。
　　　　　試料（お酒）15℃、100ｍｌの中に浮ひょうを入れて
　　　　　目もりを目測します。（＋１とか−３とか・・・）
　　　　　レッテルに"＋１″とか表示されていると思います。
　　　　　これはお酒の甘辛を表わしています。
　　　　　＋へいく程、辛く、−へいく程、甘いです。
　　　　　"０″が純水の甘辛度であり一般的に出回っている
　　　　　日本酒は＋３だと言われています。
　　　　　ｂｕｔ　! ! ベロメーター（舌で感じる甘辛を私達はこう
　　　　　呼んでいます。）と異なる事が多いです。
　　　　　やっぱり、日本酒を形成している成分が１つだけと
　　　　　いうことはありません。いくら浮ひょうが＋１０を示して
　　　　　も舌の感覚は−２なんじゃないか。という事があっても
　　　　　不思議ではない！のです。