杜氏の酒日記（2003年）
浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。　　　　　　by Miwa/M

　Homeへ　14年11月　14年12月　15年1月　15年2月
　本日へ　金原酒店さん3/31　県の品評会2。3/28　県の品評会1。3/26　甑だおし3/24　最後の仕込み3/22
　春3/20　きき酒3/18　火落ち菌3/16　酒造り唄3/14　お米3/12　ろ過3/10　分析その２。3/8　分析3/6
　日本酒造りの工程3/4　日本酒を楽しむ会3/2

３月１３日（木）　晴れ　　　8℃
３月１４日（金）　晴れ　　　9℃

◆南部流 酒造り唄

　 　

　　　　　南部流　酒造り唄
　　　　　昔から受けつがれてきた酒を造りながらうたう唄です。
　　　　　米研ぎ唄、荒もと摺り唄、留仕込唄など何種類かが
　　　　　あり、コレを唄いながら作業するとテンポがよく仕事が
　　　　　スムーズに行なえるそうです。歌詞はよく見てみると
　　　　　家郷を忍んでいたりとか、仕事の辛さが唄われていた
　　　　　りとか、ちょっとしみじみとくるものがあります。
　 　 　

　

　

 　 　 　　　　　一部をちょっと紹介します。

　　　　　１.（A）♪　ハーアアー　今朝のヤー　寒さに
　　　　　　　　　　　　　ハーアア　洗い番はー　どなた
　　　　　　 （B）♪　可愛ヤー　男のー
　　　　　　　　　　　　　ハーコリャー　声がー するヨ
　 　
　 　 　

　　　　　　２.　♪　可愛い　男の　洗い番の時は
　　　　　　　　　　　　　水も湯となる　風立たぬ

　　　　　　３.　♪　丹波　通いに　雪降り積る
　　　　　　　　　　　　　家で　妻子が　泣いている

　　　　　　　　　　　　　　　（流し唄・前半部分）
　 　 　 　
　 　 　 　

　Homeへ　14年11月　14年12月　15年1月　15年2月
　本日へ　金原酒店さん3/31　県の品評会2。3/28　県の品評会1。3/26　甑だおし3/24　最後の仕込み3/22
　春3/20　きき酒3/18　火落ち菌3/16　酒造り唄3/14　お米3/12　ろ過3/10　分析その２。3/8　分析3/6
　日本酒造りの工程3/4　日本酒を楽しむ会3/2