杜氏の酒日記・春

杜氏の酒日記（2003年）

浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。　　　　　　by Miwa/M

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３月１９日（水）　晴れ　　　10℃
３月２０日（木）　晴れ　　　10℃

◆春

　　　　　もう、春ですねぇ。
　　　　　暗くて寒かった出勤時間にも太陽が顔を出す
　　　　　ようになりました。あいかわらず、寒いですけどね。

　　　　　我社の寒桜も
　　　　　もう葉桜となりつつあります。


			泡消し機　　　　　酵母が元気よすぎて、ふきでてしまわないように　　　　　まわします。お菓子作りの泡立てと同じですが　　　　　期待する効果は全く逆です。この他にタンクの　　　　　高さを増すため、泡笠というものを取りつける　　　　　場合もあります。