杜氏の酒日記（2003年）

浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。　　　　　　by Miwa/M

　Homeへ　14年11月　14年12月　15年1月　15年2月
　本日へ　金原酒店さん3/31　県の品評会2。3/28　県の品評会1。3/26　甑だおし3/24　最後の仕込み3/22
　春3/20　きき酒3/18　火落ち菌3/16　酒造り唄3/14　お米3/12　ろ過3/10　分析その２。3/8　分析3/6
　日本酒造りの工程3/4　日本酒を楽しむ会3/2

３月２１日（金）　晴れ　　　10℃
３月２２日（土）　曇り　　　 11℃

◆最後の仕込み

			今年、最後の仕込みです。 　　　　　重くて寒くて眠くて"もうイヤだっ！″と思った仕込みも 　　　　　ここまでくるとさみしいものです。
			最後の仕込みは貴醸酒です。 　　　　　貴醸酒とは、汲水の一部を清酒におきかえて 　　　　　米・米麹・水・清酒を原料にして製造した普通酒です。 　　　　　（原料に清酒が含まれるため） 　　　　　極めて濃醇甘口で、内容成分は普通清酒の 　　　　　1.5〜2.0倍あります。

			製品化された我社の貴醸酒。 　　　　　ナカナカの人気商品です。 　　　　　女の方に喜ばれています。

　Homeへ　14年11月　14年12月　15年1月　15年2月
　本日へ　金原酒店さん3/31　県の品評会2。3/28　県の品評会1。3/26　甑だおし3/24　最後の仕込み3/22
　春3/20　きき酒3/18　火落ち菌3/16　酒造り唄3/14　お米3/12　ろ過3/10　分析その２。3/8　分析3/6
　日本酒造りの工程3/4　日本酒を楽しむ会3/2