杜氏の酒日記（2003年）

浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。　　　　　　by Miwa/M

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４月１日（火）　曇り　　　 14℃
４月２日（水）　晴れ　　　12℃

◆甑だおし。その２

　 　

　　　　　3月23日の続き。（甑だおし。その２）
　　　　　前回、紹介した３つの行事の中で
　　　　　甑だおしが１番重要な（笑）行事です。
　　　　　左写真はかすり（別名かぶと）です。
　　　　　米を甑からかすり取る道具です。
　 　 　

　

　

 　 　　　　　ぶんじです。麹米は保温するために
　　　　　山盛りにします。その山に手を入れる時
　　　　　（米がくっつきあっているので）コレで切りわけます。
　 　
　 　 　

　　　　　甑を使い終わる日＝最後の蒸しの日は
　　　　　かすりをかぶって（だから別名かぶと!!）
　　　　　ぶんじを持って、松尾様の化身となった釜屋さん
　　　　　（蒸番のこと。2/25参照）が倒した甑の上に上ります。
　　　　　（現在使用している我社の甑は倒すことができない
　　　　　　ものなので、ソノママですが。）
　　　　　杜氏と蔵元はソレを真剣に拝むのです!!!!!
　　　　　「今年も無事終わりました。・・・ムニャムニャ・・・。」
　 　 　 　　　　　・・・私達って本当におバカですよね。
　　　　　でも、だからこそ半年間、休みなく蔵の仕事が
　　　　　やれるんですよ???
　 　 　 　

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