見習杜氏の酒日記(2002年)

浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。         by Miwa/M

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杜氏研究会11/30 初しぼり11/28 桜11/26 留仕込11/25 暑〜い11/24 仲仕込11/23 
 造り11/22 甑11/21麹室11/20 醸造・製造者紹介11/19 杉が11/18 米蒸開始11/17 
 蔵仕事開始11/16 杜氏入場11/15


 

11月23日(土) 雨のち曇り 室温15℃

◆仲仕込

   

     今日は3段仕込みの2回目、仲仕込です。
     保冷機とタンクをエヤ−ホ−スでつないであるので、
     保冷機で作業をしている間
     1人がタンクの方へ来て櫂入れします
     (米が同じ場所にたまっていくので、 均一にしてやらないと!)
     前回の添仕込より米の量が増えました。
     更に重い!重い! うんしょ、うんしょ・・・ひ〜!!

     

     

 

 

 

     エア−ホ−ス。
     この中をエア−と一緒に米が飛んできます。

     
   

     麹を担いで運ぶ蔵人
     1袋12kgくらいなので、階段の上がり下がりは
     つかれる。

     

       
 

  櫂棒


     タンクの大きさ。用途によって、いろいろな長さ
     玉(櫂棒の先端)の大きさがある。
     
     
杉玉造り(5)  

 

    杉玉、あとちょっと!
もう少し、もう少し!!
       

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