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見習杜氏の酒日記(2002年)
浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。 by Miwa/M
Homeへ PageTopへ 14年12月
杜氏研究会11/30 初しぼり11/28 桜11/26 留仕込11/25 暑〜い11/24 仲仕込11/23
造り11/22 甑11/21麹室11/20 醸造・製造者紹介11/19 杉が11/18 米蒸開始11/17
蔵仕事開始11/16 杜氏入場11/15
11月23日(土) 雨のち曇り 室温15℃
◆仲仕込
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今日は3段仕込みの2回目、仲仕込です。
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エア−ホ−ス。 |
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麹を担いで運ぶ蔵人
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櫂棒 タンクの大きさ。用途によって、いろいろな長さ 玉(櫂棒の先端)の大きさがある。 |
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| 杉玉造り(5) |
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杉玉、あとちょっと! もう少し、もう少し!! |
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