そろそろ大吟醸の仕込みが始まります!!!
　　　　　大吟醸の麹造りには " 蓋 ”と呼ばれる杉で作った
　　　　　（日本酒造りに使用される木材用品は樽にしろ、桶にしろ
　　　　　ほとんどが杉で作られています。）
　　　　　小箱を使用するので今日はその箱の洗浄・殺菌作業をしました。

　　　　　こんなたくさんの蓋を洗うんです！
　　　　　（でもこれでも少ないんですよ!!）
　　　　　一つ一つ丁寧に、表も裏も横側も洗います。
　　　　　お湯を使って中腰だから、暑いし、腰痛いし、
　　　　　あ〜。早く終わんないかな'''。
　　　　　

　　　　　発酵中の醪です。
　　　　　酵母が糖を分解してアルコ−ルに変えるわけですが、
　　　　　その時に炭酸ガスも発生させます。
　　　　　よく、見学に来られる方でしかもお酒好きの方に
　　　　　｢この中で泳ぐのが夢です」 なんて言う人がいるんですが
　　　　　とんでもない!!!
　　　　　ちょっとタンクを覗き込むだけでプッツンいっちゃいます！
　　　　　かい入れ中にタンクに落ちて亡くなられた蔵人もいるんですから!!
　　　　　作業が終った後はしっかり井型を張ります。怖い怖い!!