見習杜氏の酒日記（2002年）

浅沼清輝杜氏が酒造りに懸ける情熱を見習杜氏増井美和が日記にしました。　　　　　　　　　by Miwa/M

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１２月２０日（金）　晴れ　11℃
１２月２１日（土）　 雨　　12℃

◆米

　 　

　　　　　今年最後の米が入荷しました！
　 　 　

　

　

 　 　　　　　今回入荷したこの米は『焼津地域酒米研究会』が育てたものです。
　　　　　今年の初夏に常務が田植えに参加しているのですが何しろ田植え機に
　　　　　初めて乗ったものですから、あたふたしているうちに終わって
　　　　　しまったそうです。
　　　　　自身が苦労しているこのお米いいお酒に化けてくれぃ！！
　　　　　１月前半の仕込みに使用される予定なので３月頃になったら
　　　　　皆さん、買いに来て下され。　（お願いっっ！！！（笑）でも切実。）
　 　
　 　

　　　　　もろみ経過表です。杜氏さんが毎日毎日、温度や分析結果を
　　　　　記入したものです。米は何を使用したか浸水は何分位したのかなど
　　　　　事細かく書かれています。これを見ただけで他の蔵の杜氏さんでも
　　　　　『浅沼杜氏の酒』ができる程です。きちんと記入してくれる杜氏さんも
　　　　　記入された経過表も我社の大切な財産なのです。　　　　
　 　 　 　
　 　 　 　

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