表
| 原 料 | 区 分 | 精米歩合 |
特 徴 |
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純 |
米 |
純米大吟醸 純米吟醸酒 純米酒 |
50％以下 60％以下 70%以下 |
吟醸造り・固有の香味と色沢が特に有効なもの 吟醸造り・固有の香味と色沢が有効なもの 香味と色沢が有効なもの |
| 本 醸 造 酒 |
米 米 麹 水 醸造ｱﾙｺｰﾙ |
大吟醸 吟醸酒 特別本醸酒 本醸酒 |
50％以下 60％以下 60％以下 70％以下 |
吟醸造り・固有の香味と色沢が特に有効なもの 吟醸造り・固有の香味と色沢が特に有効なもの 特別な製造方法をしたもの・香味と色沢が良好なもの 香味と色沢が有効なもの ※醸造アルコールを添加したもろみを、上槽したもの （アルコールの添加量が白米総重量の10％以下であること） |
| 普 通 酒 |
米・米麹 水 醸造ｱﾙｺｰﾙ |
普通酒 |
白米総重量の10％以上のアルコールをもろみに添加して 上槽したもの |
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| 増 醸 酒 |
米・米麹 水 醸造ｱﾙｺｰﾙ 糖類など |
増醸酒 | 醸造アルコール・ブドウ糖・水あめ有機酸・アミノ酸等を もろみに添加して上槽したもの |